Zagłębiowskie pieczonki (prażonki)

(Foto: Dariusz JUREK)

Zagłębiowskie pieczonki (prażonki)

Przepis klasyczny

Składniki:

Na kociołek (garnek) o pojemności 3 litrów

• 3 kg ziemniaków
• 30 dag boczku wędzonego
• 0,5 kg kiełbasy
• 3-4 duże cebule
• 2-3 marchewki
• 2-4 liście kapusty
• sól, pieprz mielony do smaku, liście laurowe, ziele angielskie

Dla kociołków (garnków) o innej pojemności ilości składników powinny być proporcjonalnie zmienione.

Wykonanie

Ziemniaki, cebule, kiełbasę i boczek kroimy w plastry i układamy w garnku (kociołku) warstwami posypując każdą warstwę przyprawami. Liście kapusty układamy na dnie (tam także kilka plastrów tłustego boczku) oraz na wierzchu. Kapusta jest szczególnie ważna przy pieczeniu na ognisku.

Pieczemy na ognisku, w specjalnym żeliwnym kociołku lub w domu, na piecu w garnku o grubym dnie, ewntualnie w piekarniku.

Linki zewnętrzne

• http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-slaskie/Porebskie-prazonki