Wielkanocny żurek sławkowski
Wielkanocny żurek sławkowski
Informacje ogólne
Przepis na potrawę pochodzi z kolekcji kulinarnej Koła Gospodyń ze Sławkowa.
Przyrządzony w ten sposób przez panie z Koła Gospodyń żurek został doceniony kilka lat temu na konkursie kulinarnym "Z kuchnią zagłębiowską do Europy". Nagrodą był udział w wycieczce do Brukseli.
Przepis na potrawę
Składniki:
Na garnek o pojemności ... litrów
- 5 litrów wody
- 1 kg żeberek
- 1 mała główka kapusty,
- 1/2 kg wędzonej kiełbasy lub szynki
- 1,5 litra białego żuru
- ugotowane na twardo jajka
- sól, pieprz mielony (do smaku)
- kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
Dla garnków o innej pojemności ilości składników powinny być proporcjonalnie zmienione.
Wykonanie
Do garnka wlewamy wodę, wkładamy źeberka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy około 1 godziny (aż żeberka staną się miękkie). Następnie wyjmujemy żeberka, po oddzieleniu mięso kroimy w kostkę. Także w kostkę kroimy wędzoną kiełbasę lub szynkę.
Wrzucamy wszystko ponownie do wywaru i na wolnym ogniu gotujemy przez około 15 minut. W tym czasie szatkujemy kapustę, którą następnie dodajemy do wywaru. Wszytko razem gotujemy na wolnym ogniu jeszcze do 20 minut - trzeba przy tym uważać, by kapusta nie rozgotowała się!
Dodajemy żur biały, pieprz, sól do smaku. Wszystko ostrożnie gotujemy przez około 5 minut. Żurek można podawać z ugotowanymi na twardo, przekrojonymi na pół jajkami. Z podanej ilości składników otrzymujemy około 10 - 12 porcji żurku.
- źródło: Kurier Sławkowski nr 3 (marzec) 2015
