Wielkanocny żurek sławkowski

Wielkanocny żurek sławkowski

Informacje ogólne

Przepis na potrawę pochodzi z kolekcji kulinarnej Koła Gospodyń ze Sławkowa.

Przyrządzony w ten sposób przez panie z Koła Gospodyń żurek został doceniony kilka lat temu na konkursie kulinarnym "Z kuchnią zagłębiowską do Europy". Nagrodą był udział w wycieczce do Brukseli.

Przepis na potrawę

Składniki:

Na garnek o pojemności ... litrów

• 5 litrów wody
• 1 kg żeberek
• 1 mała główka kapusty,
• 1/2 kg wędzonej kiełbasy lub szynki
• 1,5 litra białego żuru
• ugotowane na twardo jajka
• sól, pieprz mielony (do smaku)
• kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

Dla garnków o innej pojemności ilości składników powinny być proporcjonalnie zmienione.

Wykonanie

Do garnka wlewamy wodę, wkładamy źeberka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy około 1 godziny (aż żeberka staną się miękkie). Następnie wyjmujemy żeberka, po oddzieleniu mięso kroimy w kostkę. Także w kostkę kroimy wędzoną kiełbasę lub szynkę.

Wrzucamy wszystko ponownie do wywaru i na wolnym ogniu gotujemy przez około 15 minut. W tym czasie szatkujemy kapustę, którą następnie dodajemy do wywaru. Wszytko razem gotujemy na wolnym ogniu jeszcze do 20 minut - trzeba przy tym uważać, by kapusta nie rozgotowała się!

Dodajemy żur biały, pieprz, sól do smaku. Wszystko ostrożnie gotujemy przez około 5 minut. Żurek można podawać z ugotowanymi na twardo, przekrojonymi na pół jajkami. Z podanej ilości składników otrzymujemy około 10 - 12 porcji żurku.

• źródło: Kurier Sławkowski nr 3 (marzec) 2015